100g ブラジル　サントアントニオ　プレミアムショコラ

ブラジル　サントアニオ　プレミアムショコラ

香り ★★★★★
甘み ★★★★☆
酸味 ★★★☆☆
コク ★★★★☆
後味 ★★★★☆

SCAA評価　83.25点

味・香りについて
焙煎度合：中深煎り
ほのかな苦味からの甘味。この流れが最高。
アフターフレーバーでのチョコレートのような甘さもたまらない。
甘みの余韻が長く、心地よい。
苦味、甘味、香り、ボディーのバランスが良い。

生産地情報
●地域：
ブラジル　ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺
●生産者：
サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）
サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。
＜サントアントニオエステートコーヒー生産者組合（SAEC）＞
Mission：We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver prosperity.
Vision：To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain.

組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっており、
下記共同体のメリットも活かして活動をしています。
・栽培技術などの情報の共有化
・モチベーション向上
・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット　など。
他、
・農園が所有する設備にて脱殻後のビッカ（選別前の原料）を、最終輸出生豆に仕上げる選別工場、及び品質管理機能、そしてシッパー（輸出）機能がある。
・農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。
・BSCA、SCAAなどへ積極的に参画している。
・古くからの栽培品種栽培に注力している。
・乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示が徹底されている。
●地域特徴：
小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。
●標高　:　1,000～1,100m